阿蘇モノがたり

４時間いぶして燻製できあがりました。いい色でしょう。！！！
おいしそうです。でも明日が食べごろです。ついたけむりをなじませ、まろやかにするめ1昼夜、風に当てます。



南阿蘇のおいしい、きれいな水とオーストラリア産ＢＬＡＣＫ　ＲＯＣＫ（モルトの香り高く、クリアーな味深く琥珀色のアンバービール）で以前作った手づくり私ビール。

  

塩抜きを５－６時間して、ボイル１時間その後風に当てる。オリーブ油を塗り薫製器に入れる。６０－７０度で３時間と
本に書いてある。煙が出るまで３０分、




いよいよ始まり、だんだんと色が濃くなりあたりはスモークの香りがしてきた。


ちなみに私の薫製器は以前作ったもので阿蘇ギャラリー阿蘇ものづくり学校では薫製器の作り方を指導しています。私のより立派でプロパンガスボンベを利用したものです。