燻製中

塩抜きを５－６時間して、ボイル１時間その後風に当てる。オリーブ油を塗り薫製器に入れる。６０－７０度で３時間と
本に書いてある。煙が出るまで３０分、




いよいよ始まり、だんだんと色が濃くなりあたりはスモークの香りがしてきた。


ちなみに私の薫製器は以前作ったもので阿蘇ギャラリー阿蘇ものづくり学校では薫製器の作り方を指導しています。私のより立派でプロパンガスボンベを利用したものです。