久しぶりの南阿蘇

久しぶりに南阿蘇にきました。時間がたっぷりあるので、しし肉燻製用のピックル液をつくる。塩分２０パーセントのソミュール液に香辛料や香味野菜（人参　たまねぎ　パセリ　せろり　にんにく　ローリエ）など入れ煮込みました。
すごく香りがいい！！！２リットル作りましたしし肉と豚バラの燻製作ります。